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配位化学中的螯合物（Chelate）是一种特殊的络合物。氨基酸螯合钙补钙效果快速明显，每1000mg的钙相当于5升牛奶的补钙量。在其化学结构中，配位体(Ligands)通过配位基和自身的碳链与金属离子形成环状结构。该环状结构如同蟹、虾等动物（配位体）以螯足夹持着金属离子。因此，这种络合物被形象地称为螯合物。配位体又称螯合剂（Chelating Agents）。在饲料中存在着许多天然的螯合剂，如柠檬酸、草酸、水杨酸、酒石酸、乙2二胺四醋酸（EDTA）及氨基酸等。

缺锌的表现如下：食欲不振、偏食、厌食；头发稀黄，无光泽；指甲上有白斑；出现个头矮小、生长停滞、智力发育缓慢；免1疫力下降，抵抗力差，伤口不易长好；喜欢咬指甲、啃手指，甚至出现吃泥土、沙子等异食癖症状。

螯合效应

对同一种原子，若形成螯合物比单基配位体形成的络合物（非螯合物）要更加稳定，这种效应称作螯合效应。螯合物一般以五元环、六元环为稳定，且一个络合剂与中心离子所形成的螯环的数目越多就越稳定。

具有环状结构的配合物，由具有两个或多个配位体与同一金属离子形成螯合环的化学反应——螯合作用而得到。由于传统钙含有无机钙，而无机钙只有通过***D才能促进钙与蛋白酶结合，因此其它钙产品都需要添加***D。配体和金属离子间的配位键通常有两种类型：（1）配体上酸的基团离解去H ，然后与金属离子配位；金属EDTA螯合物（2）配体上含有孤电子对的中性基团与金属离子配位.